Los doctores T. Colin Campbell bioquímico nutricional de la Universidad de Cornell y el Dr. Richard Peto de la Universidad de Oxford llevaron a cabo en China en el año 1983 durante muchos años la investigación más importante realizada hasta entonces para explorar las causas dietéticas del cáncer.

En esta investigación, que marcó un hito, se estudiaron a 6.500 personas que vivían en China. La mayoría de los chinos comen una dieta abundante en verduras con la que obtienen todos lo nutrientes, sus niveles de colesterol son muy bajos y su incidencia de cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes es también bajísima.

Las conclusiones del Dr. Campbell tras el estudio fueron las siguientes:

"Nosotros somos básicamente una especie de vegetarianos y deberíamos estar comiendo una gran variedad de alimentos de origen vegetal y minimizar nuestro consumo de alimentos de origen animal. Cuanto más alto el consumo de productos de origen animal, más alto el riesgo de desarrollar cáncer."

En 1985 la Sociedad Americana contra el Cáncer publicó un extenso folleto donde exponía los consejos a seguir para reducir el riesgo de desarrollar cáncer. En sus primeras páginas decía lo siguiente:

"La investigación sugiere que dietas bajas en grasa, altas en fibra, con abundantes frutas frescas, verduras y cereales integrales pueden reducir tu oportunidad de desarrollar varias formas de cáncer."

FUENTE: Libro "las frutas Nuestro alimento Ideal" de José Manuel Casado Sierra, editor, escritor, Experto en Nutrición. EDITORIAL HIGEA