INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS SOBRE LAS DIETAS VEGETARIANAS
por José Manuel Casado Sierra
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Foto cortesía de
Tinker's gardens
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Las Dietas Vegetarianas son Nutricionalmente Sanas y de Gran Valor para reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas degenerativas.- La Asociación Dietética Americana es la asociación de dietistas más importante del mundo. En 1988 publicó un informe sobre las dietas vegetarianas, su valor nutricional y los beneficios en la salud humana: "Existe una considerable recopilación de datos científicos que sugiere la relación positiva entre los estilos de vida vegetarianos y el riesgo de reducir varias condiciones y enfermedades crónicas degenerativas, tales como obesidad, enfermedad coronaria, hipertensión, diabetes, cáncer de colon y otras. |
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Los vegetarianos también tienen los porcentajes más bajos de osteoporosis, cáncer de pulmón, cáncer de pecho, piedras en el riñón, piedras en la vesícula... La postura de la Asociación Dietética Americana respecto a las dietas vegetarianas es que son sanas y adecuadas nutricionalmente." La Junta de Alimentación y Nutrición de la Academia Nacional Americana de Ciencias está también de acuerdo con la Asociación Dietética Americana sobre los beneficios de las dietas vegetarianas. Esta Junta, que no suele defender el radicalismo en la nutrición, habla de las personas que no consumen ni carnes, ni huevos, ni productos lácteos: "Los vegetarianos puros de muchas poblaciones del mundo mantienen...una salud excelente." Los Nuevos Cuatro Grupos Alimenticios La mayoría de las personas siguen ancladas en los cuatro grupos alimenticios antiguos, que aconsejaban que comiéramos principalmente carnes, pescados, huevos y productos lácteos. La única información que tienen de cómo alimentarse es la "convencional" o no desean acceder a ella. Sin embargo, los tiempos están cambiando. La comunidad científica no está de acuerdo con los hábitos dietéticos "convencionales" y está dispuesta a cambiarlos. Por esta razón, en abril de 1991 el prestigioso Comité Americano de Médicos de Medicina Responsable propuso los cuatro nuevos grupos alimenticios: Cereales integrales ( 5 o más porciones al día), legumbres ( 2 a 3 porciones al día), verduras (3 o más porciones al día) y frutas (3 o más porciones al día). Es decir, propuso una dieta totalmente vegetariana y excluyó los alimentos de origen animal. El presidente de este prestigioso Comité, el Dr. Neal Barnard dijo lo siguiente sobre los cuatro grupos alimenticios "convencionales": "La investigación es ahora clara y suficiente: Los principios dietéticos básicos que nos enseñaron en la escuela están equivocados. Basado en el conocimiento que tenemos hoy en día, no podemos seguir recomendando una dieta a base de los antiguos cuatro grupos... Los hechos han demostrado que la mayoría de las personas que come según los cuatro grupos antiguos mueren antes y tienen un riesgo mayor de desarrollar enfermedades graves que las que comen de otra manera." La forma de pensar y de actuar de los médicos están cambiando, pero la cuestión más importante que debes hacerte es la siguiente:¿Yo también quiero cambiar? |
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